Mathilde GADRAT - Admise au titre de docteur

Doctorat Oenologie

Thèse soutenue le 13 décembre 2021 - Université de Bordeaux

Ecole doctorale : Sciences de la Vie et de la Santé

Sujet : Structures chimiques et évolution de la composition en ellagitanins dans les bois et spiritueux : étude sur les eaux-de-vie de Cognac.

Mots-clés de la thèse : bois,Cognac,ellagitanins,polyphénols,analyse sensorielle,UPLC-HRMS,

Direction de thèse : Kleopatra CHIRA

Unité de recherche : Oenologie UMR 1366 - Villenave d'Ornon

Master - Sciences de la Vigne et du Vin

obtenu en juin 2018 - Université de Bordeaux
Option : Oenologie

Dernière mise à jour le 26 janvier 2022