Julie BLOQUET-MAURRAS - Admise au titre de docteur

Identifiant ORCID 0000000150077100

Doctorat Physico-Chimie de la Matière Condensée

Thèse soutenue le 15 novembre 2023 - Université de Bordeaux

Ecole doctorale : Sciences Chimiques

Sujet : Cristallisation et émulsification de matières grasses végétales

Mots-clés de la thèse : Matière grasse végétale,Cristallisation,Emulsion,Texturation,Formulation,Interfaces,

Direction de thèse : Véronique SCHMITT

Unité de recherche : Centre de Recherche Paul Pascal UMR 5031 - PESSAC
Intitulé de l'équipe : Colloides, Interfaces, Assemblages (CIA)

Master - SCIENCES ET TECHNOLOGIE DE L'AGRICULTURE, DE L'ALIMENTATION ET DE L'ENVIRONNEMENT

obtenu en juin 2019 - Université Bourgogne - Franche-Comté
Option : Physicochemistry for food and wine Processes
Langues Vivantes : Anglais C2 - Courant - Français C2 - Maternel

Dernière mise à jour le 22 septembre 2023